Cazuela, guatitas y chapsui: Revelan el menú de los reos en cárcel de Talca

Las bases de licitación del Nuevo Establecimiento Penitenciario de Talca revelaron los detalles del menú que reciben los reos trasladados al penal La Laguna durante la Operación Cancerbero.

Los documentos del proyecto, adjudicado por el Ministerio de Obras Públicas a través de su Dirección General de Concesiones, establecen exigencias específicas para la habilitación de la infraestructura y la alimentación de los internos.

La dieta descrita en las bases de licitación se caracteriza por ser variada nutricionalmente y alta en proteínas.

Horarios de alimentación y platos principales

El cronograma del recinto establece horarios definidos para las comidas de los reclusos: el desayuno se sirve entre las 8:30 y 9:30 horas, y el almuerzo de 12:30 a 13:30 horas. La cena y la colación nocturna están programadas entre las 17:30 y 18:30 horas.

Entre las preparaciones principales destacan platos tradicionales como cazuela, carne al jugo, carbonada, pollo asado, charquicán y guatitas a la jardinera, además de opciones como goulash, strogonoff, chapsui y pescado frito. Estas comidas incluyen diversas fuentes de proteínas, como pollo, vacuno, pescado, cerdo, pavo e hígado.

Acompañamientos y reglas nutricionales

Para las ensaladas, la normativa exige que estén compuestas obligatoriamente por dos verduras de distinto color. La oferta de postres abarca jalea, flan, bavarois, mousse y productos de pastelería básica, junto a una amplia variedad de frutas frescas y deshidratadas.

Los agregados para el pan contemplan opciones como queso, cecina de ave y cerdo, margarina, paté, huevo, mermelada y manjar.

Finalmente, las bases estipulan reglas estrictas para la planificación del menú, indicando que las leguminosas deben alternarse. Está prohibido programarlas en días consecutivos, los domingos, los días festivos o durante el servicio de cena.